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Receta de Tequeños

Recetas de Tequeños Venezolanos

Tequeños el Zuliano les quiere enseñar Como Hacer Tequeños

Continuación algunas recetas para que todos aprendan como hacer tequeños, las mismas han compartido algunos sitios web

Estas recetas no son las de nuestros tequeños y no ha sido probadas por nosotros por esta razón no podemos garantizar la calidad, este post es solo con fines educativos

Receta 1

Esta receta la conseguimos en el sitio Web www.venezuelatuya.com

Receta para 100 tequeños:

Ingredientes

  • 500 gr. de harina
  • 250 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharada de sal
  • agua
  • Queso duro blanco (preferiblemente llanero no muy salado) cortado en palitos de unos 7×2 cm.
  • Abundante aceite

Preparación

Coloque la harina en forma de corona en un mesón, añada la sal, mantequilla y el huevo, mezcle muy bien y añada progresivamente agua tibia según se requiera para formar una masa suave y elástica, amase muy bien y deje reposar por lo menos ½ hora.

Corte la masa en dos trozos y disponga de un mesón amplio y un rodillo para extender la masa, espolvoree un poquito de harina y extienda de forma pareja hasta que la masa este fina, corte tiras uniformes, y con ellas forre los palitos de queso muy bien, procure estirar la masa muy bien al forrar los palitos y no dejar huecos para que no se escape el queso.

Caliente muy bien abundante aceite en un sartén amplio o caldero y fría los tequeños hasta que doren.

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Receta 2

La mejor receta de Tequeños Fritos o Tequeños Horneados según

Dificultad: Mínima

  • Tiempo de preparación: 1:30 min.
  • Tiempo de Cocción: Pocos minutos
  • Cantidad: 70 tequeños pequeños.

Ingredientes

  • 500 gramos de Harina de trigo todo uso.
  • 250 gramos de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
  • 2 huevos*
  • ½ cucharadita de sal
  • Agua
  • Queso semi duro blanco
  • Se pueden Freír u Hornear según el gusto
  • Abundante aceite para freír
  • Precalentar el horno a 250 grados centígrados si se desean los tequeños horneados.

Algunas personas no usan huevo para preparar la masa pero yo prefiero usarlo ya que la masa se seca menos y es más manejable. También ayuda a darle un color muy bonito al tequeño al momento de cocinarlo.

Preparación

Se derrite la mantequilla y se le agrega la sal, se reserva.

Simultáneamente se entibia el agua y se reserva.

En un mesón se coloca la harina formando un volcán o corona, en el medio se agrega la mantequilla derretida con la sal y el huevo.

 

La Mezcla

Con ayuda de un tenedor comenzando desde los bordes y se va agregando el agua tibia progresivamente según se requiera.

En el proceso de mezclado con el tenedor  una vez que no se divisa liquido se retira el tenedor y continuamos amasando a mano para formar una masa suave y elástica.

El Amasado

Se amasa muy bien por espacio de 5 a 8 minutos y se deja reposar en un bowl ligeramente enharinado por espacio de media hora.

Se corta el queso en bastones de 2 x 2 centímetros y 6 centímetros de largo, se reservan en la nevera. Es importante que no se deje el queso afuera si no se va a usar para evitar que este sude.

Se divide la masa en 2 para extender la masa se necesita de un mesón amplio, un rodillo y un poco de harina.

Se espolvorea el área a trabajar en el mesón con harina y se procede a extender la primera mitad de la masa de forma pareja hasta que tenga un grosor de 1 ½ a 2 milímetros.

Durante el proceso de extender la masa se debe ir rotando esta y a medida que se hace se espolvorea el área de trabajo nuevamente.

También es importante frotar el rodillo con harina antes de comenzar a trabajar para evitar que este se pegue a la masa.

Una vez estirada la masa se procede a cortar las tiras uniformes de 2 a 3 centímetros, con ellas se forran los bastones de queso muy bien.

 

Tejido del Tequeño

Primero coloco la tira en un extremo del bastón de queso y forro el bastón hasta llegar nuevamente al extremo del que comencé (sin importar que queden 2 lados del bastón semi-abiertos).

Se rompe la tira y es en ese momento donde comienzo a enrollar de un extremo a otro.

Con este procedimiento evito muchísimo que el queso se salga al momento de freír u hornear.

Cuidado al tejer o enrollar el tequeño

Al momento de enrollar los bastones se debe tener especial cuidado en ir estirando la masa a medida que se enrolla para que esta se adhiera bien al queso y no dejar huecos para que no se escape el este al momento de cocinar.

Antes de Freir

Caliente muy bien abundante aceite en un sartén amplio o caldero y fría los tequeños hasta que doren.

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Receta 3

Esta  y otras más recetas de tequeños las puedes encontrar en:

http://www.yahoraquecocino.com

Los Tequeños Venezolanos

Los pasapalos venezolanos más famosos y queridos, consisten en unos palitos de queso forrados o enrollados en masa que luego se fríe en aceite y que se comen mientras aún están calientes.

Lo mejor es el contraste entre el queso que se derrite y lo crujiente de la masa.

Si te comes uno, te querrás comer todos… son los reyes de todas las fiestas en Venezuela y los más esperados por grandes y pequeños.

Esta  y otras más recetas de tequeños las puedes encontrar en:

http://www.yahoraquecocino.com

Si quieres saber como hacer tequeños Venezolanos con queso, no te pierdas este video, aquí se ve desde la elaboración de la masa para tequeños Venezolanos, hasta como se enrolla la masa alrededor de los palitos de queso.

El queso que se utiliza para hacer los Tequeños Venezolanos

Es un queso blanco duro, tipo llanero y aunque fuera de Venezuela es difícil de encontrar, nosotros hemos conseguido hacerlos con un queso tipo feta porque se asemeja en sabor y textura.

Se que no es lo mismo, pero cuando uno vive lejos de su tierra no quiere dejar de comer esas cosas que tanto nos gustan. Si quieres ver la receta completa de los Tequeños Venezolanos entra aquí: http://www.yahoraquecocino.com/tequenos/

Receta 4

8 Ingredientes

  • 1 lb de queso blanco semi-duro
  • 2 tazas de harina de trigo multiusos
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 4 a 5 cucharadas de agua fría
  • 4 tazas de aceite de maíz (para freír)

 

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Conoce sobre los tequeños Gourmet aqui

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